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中央廚房是現代標準化、規范化、數字化、科學高效的餐飲經營生產模式下的產物，可以說是當代最先進的餐飲模式，比較適用于連鎖餐飲、團膳公司、大型酒樓，星級酒店。中央商用廚房的運行其實就是一個食物從原材料到半成品、成品的處理過程。 中央廚房加工流程主要有以下幾個步驟：1. 對菜譜、菜單進行標準化制訂2. 產品制作流程規格標準化對加工規格
發布時間：2020-12-19 點擊次數：943
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隨著社會的不斷進步和發展，出門在外的人從原始的風餐露宿到現在的酒店餐廳，物質生活的提高逐漸讓社會有了更多的差異化。正如酒店，星級酒店不僅意味著檔次高，而且各種娛樂設施配套非常齊全，普通酒店僅僅是滿足人們日常的住宿和餐飲需求。這也從另外一方面說明了星級酒店和普通酒店在廚房工程建設和廚房設計上的要求和功能配置有著較為明顯的區別。 下
發布時間：2020-12-19 點擊次數：771
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如今的食堂廚房跟以前傳統意義上的相比，確實變化了不少，尤其是大學院校的食堂，供應能力快，還有設有各式各樣的菜系，檔口跟餐廳，所以下面跟金光廚房一起來看看大型的食堂廚房設計需要注意的要求！ 一般機關、部隊、企業食堂也有了很大改善，廚房面積較大，功能齊全，分工較細，設備機械齊全。由于就餐人數比較多，就餐時間又比較集中，需要保證的餐品
發布時間：2020-12-19 點擊次數：748
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冰箱是指酒店、餐廳、甜品冷飲等商業經營渠道專用，用于儲存食品、食品原材料、冰淇淋、飲料、乳品等的低溫冷藏或冷凍設備。酒店廚房設備的冰箱幾乎是餐飲業各商戶的必備，產品具有很強的專業性，體積功率等與家用產品差異明顯。同時，由于酒店廚房設備-冰箱的使用環境為后廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、衛生等特點，因此廚房冰
發布時間：2020-12-19 點擊次數：736
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想要在競爭激烈的餐飲行業凸顯自身優勢？想要引入先進管理理念？想要增加創意特色菜品擴展菜單？還是想要更新酒店廚房設備優化勞動力結構？當你思索這些問題的時候，證明你已經在思考如何打造高效商用廚房了。 近年來，高效商用廚房這個概念應時而生，高效商用廚房更是商用廚房發展的趨勢，那么如何打造高效的商用廚房呢？1、合理的商用廚房設計廚房是餐
發布時間：2020-12-19 點擊次數：681
