酒店廚房設備新風系統是酒店廚房設備工程的一部分，成功的新風系統，首先得保證平衡的風量風壓，且不能對室內的原有溫度有較大的影響，其次，空氣的流向必須是順暢合理而舒適的，還有一點，通風的時間，因為廚房工作人員工作時都在不停的呼吸，隨時都需要新鮮的空氣，所以，酒店廚房設備的通風也必須保證工作時段能夠不間斷運行。同時要保障所進入的新風是潔凈健康的。

酒店廚房設備新風計算知識：

1.新風量估算是按照建筑容積來確定的，你知道面積600后乘以層高就是容積，然后確定每小時換氣次數，乘以容積，就是每小時需要的總新風量;

2.至于冷量，需要用總風量乘以(外部溫度-要求溫度)再乘以空氣熱焓值及其他系數+建筑維護結構的散熱(冷)量，就基本可以得到準確值;

3.對于新風的配送，崗位的應該不是很合適，因為廚房一般風量較大，直接對著廚師吹，人會感覺很不舒適的，可以采用集中送風，設置在開放區域或者走廊部位;而排風就比較適合崗位式的;

4.噪音肯定會有的，送風加裝消音器可以消除部分，送風口面積加大也可以消除部分，但是排風由于油污較多，不建議加裝;而且如果炒爐打開時，鼓風機的噪音肯定大過風的噪音的;

5.如果有冷源可以直接接入酒店廚房設備新風處理機的，冷量就是上面提到的，再加上管道的冷損失就可以了，灶臺上的排煙罩屬于熱接受罩，(規范上)罩口面積*0.5m/s=風量m3/s,一般風量單位是m3/h，所以要再除以3600。