廚房爆炸的案例層出不窮，給學校敲響了警鐘，痛定思痛，為了減少這種傷痛的發生，下面為大家簡單介紹一下，廚房設備維護知識及廚房設備使用方法：

1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

學校廚房廚具的安全知識有哪些呢?

一、在使用爐灶前，應首先檢查油路、氣路是否運轉正常，然后點火預熱，一切正常后再使用。

二、使用完畢，隨即關閉各個開關，下班時操作人員應對爐灶各處開關進行全面檢查。

三、在電磁煲湯爐工作時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發生。但是像我們粵有廚業的爐灶是有人離保護機制的，人走后電磁灶正常工作三個小時后自動關機，安全又實用。

四、操作電器設備前，應先檢查防護設備及電源是否完好。

五、操作時必須精力集中，保證安全，發現問題立即關閉電源。

六、設備使用完畢應將電源斷開。下班時操作人員應對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設備和用濕手接觸電器設備;設備電源遇水后需立即切開電源，避免漏電。